반응형 소의 허리 부분(요추1 T-bone 스테이크(T-bone steak)명칭의 유래 T-bone 스테이크(T-bone steak) 소고기의 한 부위를 지칭고기의 모양과 특징에서 이름이 유래이름에서 알 수 있듯이, T자 모양의 뼈가 고기의 중앙에 위치 뼈의 양쪽에 두 가지 종류의 고기가 붙어 있는 것이 특징. 명칭의 유래T자 모양의 뼈, T-bone 스테이크는 소의 허리 부분(요추, short loin)에서 잘라낸 부위이 부위에는 T자 모양을 형성하는 척추뼈와그것을 중심으로 양쪽에 부드러운 고기가 붙어 있다 뼈의 모양이 "T"와 비슷하다는 점에서 명명 부위와 고기의 종류T-bone 스테이크는 한쪽에는 뉴욕 스트립(striploin)이라는 고기,다른 한쪽에는 안심(tenderloin) 부위 안심 부위는 특히 부드러운 고기, 스트립 부위는 풍부한 풍미가 특징포터하우스(Porterhou.. 2024. 12. 27. 이전 1 다음 반응형
