월남쌈 (Summerroll)유래

Summer Roll(서머롤)의 유래

 

'신선한 월남쌈’ 또는 ‘생춘권’으로도 알려져 있고,

본래 이름 "Gỏi cuốn(고이 꾸온)"

전 세계적으로 "Vietnamese fresh spring roll"

혹은 ‘Summer roll’이라는 이름으로  널리 불림

 유래와 역사

기원
  Gỏi cuốn은 베트남 남부 지방에서 유래
  베트남 전통 음식 중 하나

무더운 날씨 속에서도 기름기 없이 신선하게 먹을 수 있는 간편식으로 발전

의미
  "Gỏi"는 샐러드를 의미
 "Cuốn"은 말다, 감싸다는 뜻.
    즉, *샐러드를 말아 놓은 형태의 음식이라는 뜻

서머롤이란 명칭

영어권에서 생겨난 표현

spring roll(튀긴 춘권)과 구분하기 위해

"여름(Spring보다 더 가볍고 신선한 느낌)"이라는 의미로 붙은 이름

 

 특징

재료
  쌀국수, 삶은 새우·돼지고기, 생야채(상추, 고수, 숙주 등), 바질, 당근, 오이 등을
  쌀 종이(Rice paper, bánh tráng)에 말아먹음

소스

 남부에서는 호이신 땅콩 소스(텁텁한 땅콩·된장 소스)
  북부는 느억맘(Nước mắm) 기반의 새콤달콤한 소스를 사용하기도 함.

조리법
  튀기지 않고 생으로 먹는 것이 특징.
  기름을 쓰지 않아 건강식으로 인식되며 

전 세계 비건·헬스 식단에 포함되기도 함.

 

 세계화

해외 확산
  1970\~80년대 베트남 난민 및 이민자들이 미국, 프랑스, 호주 등으로 이주하면서
  고이 꾸온은 ‘summer roll’ 또는 ‘fresh spring roll’이라는 이름으로 글로벌화됨.

최근 트렌드
  망고, 두부, 연어, 참치, 허브 등 퓨전형 서머롤도 다양하게 등장.
  샐러드의 대안이나 핑거푸드로 인기를 끌며 뷔페, 도시락 메뉴로도 사용됨.