오뎅(어묵)의 유래와 성분
오뎅(어묵)의 유래와 성분어묵(魚묵) 생선살을 갈아 반죽한 후 모양을 만들어 찌거나 튀겨 조리한 음식 유래"오뎅(おでん)"은 원래 일본어로, 일본식 전골 요리를 의미그러나 한국에서는 일본식 어묵을 뜻하는 말로 변형되어 사용중국 "위완(魚丸)"이라는 어묵류 음식이 존재일본에도 시대(17~19세기)에 "덴푸라" 형태의 어묵이 발전현재의 오뎅(おでん) 스타일이 정착한국일제강점기(20세기 초)에 일본의 영향을 받아 부산을 중심으로 전파이후 한국식 어묵(오뎅)으로 발전 어묵(오뎅)의 기본 주재료생선살 (명태, 대구, 고등어 등),전분 (밀가루, 감자전분 등) 소금,설탕,조미료식품 첨가물 (보존제, 색소, MSG 등) 채소나 해산물 (당근, 파, 해조류 등) 유부, 두부, 달걀 등과 함께 다양한 형태로 조리 가..
2025. 2. 19.
